使用近红外光谱和多元分析法测定油炸棕榈油中的过氧化值（PV）和酸价（AV）的解决方案
棕榈油是一种重要的多用途植物油，广泛运用于范围内的食品和非食品行业。但在油炸过程中，棕榈油经历了一系列的降解反应，会降低棕桐油的质量，对消费者造成不利的健康影响。通过测定过氧化值（PV）,可以评估棕榈油中的氧化程度。酸价（AV）则显示有多少脂肪酸由于水解而脱离母体分子。珀金埃尔默公司采用SpectrumTouch软件测定274份含有PV值和AV值已知的油炸棕榈油的解决方案。
珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司
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- 型号：FRONTIER OPTICA + SP10 ST
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